酵素玄米 保温方法。 酵素玄米(寝かせ玄米)の効果と炊き方のコツ~玄米を知ろう④

寝かせ玄米の作り方(3合) 家庭でできる2種の方法を紹介!

酵素玄米 保温方法

酵素玄米用炊飯器の特徴 酵素玄米用炊飯器は、正直なところ通常の炊飯器よりも価格が高いです。 しかし、次の点で通常の炊飯器とは違います。 炊飯予約をすると、玄米の発酵まで含めて行ってくれる• 8気圧の圧力炊飯に対応していて、玄米でも短い時間でふっくら炊ける• 炊きたての白米を1日で食べきることを想定している普通の炊飯器と、玄米の発芽・圧力炊飯・発酵を考慮して作られた酵素玄米用の炊飯器は、全く別物であることがわかります。 比較ポイント ここでは4種類の酵素玄米用炊飯器を紹介しています。 どの炊飯器でも美味しい酵素玄米を炊くことができますが、それぞれの炊飯器で細かな違いがあります。 比較ポイントとしては4種類あり、 1. ヒーター形式、2. 内釜の素材、3. 容量、4. 操作性です。 ヒーター形式 ヒーター形式には、マイコン式とIH式があります。 マイコン式はヒーターで直接釜を加熱しますが、IH式は電磁波を出して釜を均一に加熱しますので、炊きムラができにくくなっています。 IH式のほうが高級仕様ということになりますが、電磁波が気になる場合にあえてマイコン式を選ぶ方もいらっしゃいます。 内釜の素材 お米がこびりつきにくく丈夫なコーティングのものが人気です。 ダイヤモンドコーティング > フッ素コーティング の順で高級仕様になっています。 容量 CUCKOO NEW 圧力名人 DXという機種のみ、発芽玄米は最大8合の炊飯が可能で、他の機種は最大4合となっています。 酵素玄米は1回作るのに3日かかりますので、大容量なのは魅力です。 酵素玄米Laboは、操作性の高さが人気です。 酵素玄米Laboでは、操作ダイヤルが付いて操作しやすくなっています。 5機種の一覧比較 これらの4つのポイントを比較してみると、次のようになります。 モデル名 酵素玄米Labo CUCKOO NEW 圧力名人 CUCKOO NEW 圧力名人 DX CUCHEN Premium NEW 圧力名人 なでしこ健康生活 画像 ヒーター 形式 マイコン式 IH式 IH式 マイコン式 マイコン式 内釜 フッ素コーティング? 特許の早炊き機能や玄米熟成保温機能など最新テクノロジー搭載。 値下がりで価格がお手頃に。 IH式・ダイヤモンドコーティングで基本性能は高い。 お値段は高いが、唯一8合炊きが可能。 ヒーターも内釜も高性能。 2020年発売。 壺型内釜採用で、炊きムラが発生しにくくなった。 ロングセラーの定番商品。 最新機種の酵素玄米炊飯器(2018年1月発売)。 進化した最新テクノロジー搭載(特許第6355292)。 酵素玄米・発芽玄米・玄米(2〜4合)、白米(2〜6合)• 非IHなので電磁波な心配な方にも安心。 メニュー(玄米・玄米早炊・白米・白米早炊・炊き込み・おかゆ・圧力調理・甘酒・低温仕込み)• 酵素玄米・発芽玄米・発酵食が作れる超高圧・酵素玄米炊飯器。 長岡式を源流としつつ、最新テクノロジーならではの至高の酵素玄米ごはんが愉しめます。 炊飯から熟成までワンタッチで簡単に。 玄米を世界最短時間で炊飯(当社特許技術)するほか、炊飯後は世界初の「玄米熟成」保温機能により熟成酵素玄米が早くでき、ベタつかずパサつかない最適な熟成環境を保ちます(当社特許技術)。 酵素玄米炊飯器のエンジニアと酵素玄米研究家のユニットが開発した、酵素玄米Pro2に次ぐ3機種目の、進化した「酵素玄米炊飯器」。 発酵食や低温調理が可能な「低温仕込」機能搭載。 「酵素玄米ごはんと発酵食のある暮らし」がカンタンに実現します! 腸活にもおすすめです。 酵素玄米Pro2 の後継機種の「酵素玄米Labo」です。 酵素玄米を予約炊飯するだけで、発芽酵素玄米ごはんになります。 酵素玄米研究家と超高圧力炊飯器エンジニアの方が開発しており、ユーザーへの細かな気配りが感じられる製品です。 2018年発売の新機種だけあって、使いやすさがアップしている上、特許の早炊き機能や玄米熟成保温機能など、 発芽玄米炊飯器として最新テクノロジーが搭載されています。 また低温仕込メニューが付いており、玄米の発芽だけさせたり、発酵食品を作るのに使えます。 樽のようなデザインも可愛いです。 自動洗浄機能搭載で、お手入れも簡単でした。 これだけあれば、他はお味噌汁くらいで大丈夫なので、本当に助かっています。 酵素玄米ももっちり仕上がりますが、白米を炊いてみたら、驚くほどもちもちしっとりでめちゃくちゃ美味しく、今までと同じお米とは思えませんでした。 友人も何人か欲しいと言っていて、紹介しています。 コンパクトながら8つの機能 全自動発芽玄米炊飯機能、多彩な圧力調理機能、パン発酵焼き機能、自動洗浄機能、「お好みの味」機能 16通り、お好み炊飯機能2通り、音声案内機能• 超高圧力・高温調理により多彩なレシピあり• 選べる「炊き方」モード メラノイジング現象• 炊飯容量 白米:1~5. 5合 もちもち白米:1~5. 5合 白米早炊き:1~4合 もちもち白米早炊き:1~4合 炊き込み:1~4合 玄米雑穀:1~4合 ソフト玄米:2~4合 ソフト玄米早炊き:2~4合 発芽玄米:2~4合 すし飯:2~4合 おかゆ:0. 5~1. 5合 韓国では有名な炊飯器メーカーCUCKOOによる酵素玄米炊飯器「CUCKOO NEW 圧力名人 」です。 IH式で、ダイヤモンドコーティングなのが人気です。 酵素玄米Laboに比べると操作が難しかったり、水加減に慣れないと炊飯に失敗しやすいという問題はありますが、価格が安くなっているのが魅力です。 販売代理店が広告に力を入れていることもあってか、ネット上ではおすすめされていることが多いですね。 酵素玄米が簡単に出来上がる炊飯器で、感動しました。 思ったよりふっくら炊き上がり、喜んでいます。 初めは使い方に慣れませんでしたが、説明書とサービスセンター利用で解決。 発芽時間が4時間か6時間しか選べず、時間が過ぎると炊飯が始まってしまう。 水かげんを調整するのが難しく、びちゃびちゃご飯になりやすい。 内釜の構造を見直し、さらにふっくら美味しく炊き上がります。 ボタン一つで玄米を発芽させ、炊飯までできる。 お好みの炊き分けが17通りから選択。 お焦げメニューも。 夜間は自動で節電モードに。 玄米・発芽玄米は8合、白米は10合まで炊飯可能。 玄米炊飯の予約可能。 IH方式で釜全体を平均的に加熱。 釜全体を加熱し強弱を調整するスマートアルゴリズムでふっくらと旨みのあるごはんを炊き上げる。 蒸し野菜や煮物などの調理も可能。 パンの発酵・焼き上げ、自家製ヨーグルトも可能。 好みにより「柔らかさ」「香ばしさ」の度合いを選択炊飯できる。 CUCKOO New圧力名人DXは、CUCKOO New圧力名人の上位機種です。 唯一、酵素玄米の8合炊きができる機種です。 酵素玄米の場合は食べごろになるまでに3日かかりますから、通常の白米炊飯とは異なり一度に一気に炊けるほうが便利です。 IH方式かつ、ダイヤモンドコーティングの内釜も魅力的です。 家族で酵素玄米を食べたいという方におすすめです。 毎日手軽に発酵酵素玄米を炊けるというのはとてもいいです。 壺型ラインにより、円形熱帯流を実現。 強力な対流現象が起こり、柔らかく炊き上がります。 擦れに強く、熱伝導率が良いとされるブラックダイヤモンド耐釜コーティングを採用。 新しいアルゴリズムで最適な圧力と加熱に調整し柔らかくふっくらと炊き上げます。 チャコール(炭)パワーパッキンを使用しており、従来品と比べ、 消臭効果は12. パッキンは3層構造で強度を高めたことで、蓋と内蓋を密着させ、熱や圧力を閉じ込め美味しく炊き上げます。 8段階から選べる音声ナビゲーション機能付き。 ボリューム調節が可能です。 自動洗浄時期やパッキンの交換時期のお知らせ機能つき。 Cuckoo クク電子 とCuchen クチェン は韓国の2大炊飯器メーカーですが、なぜかこの「圧力名人」はこれまでのククではなく、クチェンブランドになっています。 性能については、これまでの圧力名人とは異なり、マイコン式になりました。 壺型の釜が対流を妨げず、炊きムラが起こりにくいのが売りです。 なお、デザインは酵素玄米Laboとほぼ同じですが、これは酵素玄米Laboが、外装をクチェンから購入しているからということです。 中身は別物だそうです。 1台4役の機能:自動発芽炊飯・電子圧力調理器・電子炊飯ジャー・パン発酵焼き• 業界最大の1. ご自宅で簡単に玄米から発芽玄米を全自動で作ってそのまま炊飯、とても経済的。 選べる炊き方モード:発芽玄米ご飯、白米玄米ご飯、赤飯、・炊込ご飯etc• 「お好みの味機能」搭載:ご飯のやわらかさ、香ばしさを16種類から選択• 多彩な圧力調理機能:煮物、蒸し物などボタンひとつで簡単調理• パン発酵焼き機能:発酵から焼き上げまで手作りパンが楽しめます• 音声ガイド機能:音声で操作手順を案内。 わかりやすくて安心です• 自動洗浄機能:強力スチームの自動殺菌洗浄機能でお手入れをサポート• ダブルパッキン採用:圧力を封じ込めてふっくらと炊きあがります• 取り外しカバー:内蓋のカバーを取り外して手軽に洗えます なでしこ健康生活はロングセラーの酵素玄米炊飯器です。 2020年にカラーチェンジしました。 この商品は、長時間保温してもご飯が乾きにくくなっているのが特徴で、その点を評価しているレビューもいくつかみられます。 なお発芽のみモードはなくなっているようですので、発芽だけさせたい方は注意が必要です。 説明書がわかりにくく、慣れるまでは炊飯に失敗しやすいのは難点です。 発酵玄米・雑穀などを試してみました。 もちもちでとっても美味しかったです。 塩を入れることで、長時間保温しても匂いが出ないようですね。 長岡式はひとりには大きすぎと、手軽さと継続を考えて購入。 保温5日玄米がカピカピにならず モチモチの酵素玄米のおいしさを堪能。 玄米ぎらいだった父も含めて家族全員で玄米を食べるようになりました。 母が特に気に入り、健康的に痩せれたと言って喜んでいます。 水加減に失敗したこともありましたが、慣れたら美味しく炊けるようになりました。 玄米を水に浸けておかなくてもすぐに炊けるのが良い。 発芽玄米が簡単にできます。 毎日食べるために保温ジャーの併用もおすすめ 酵素玄米が気に入って、酵素玄米を毎日食べ続けたいと思ったときに、酵素玄米用炊飯器だけだと困ることがあります。 それは、酵素玄米を食べ終わったあとで、次の酵素玄米を炊飯し始めるので、次の酵素玄米が食べごろになるのが3日後になってしまうということです。 そこで 毎日食べ続けるために、保温ジャーを併用することをおすすめします。 保温は、酵素玄米を保温ジャーに移して行うことで、炊飯器では次の酵素玄米を炊き始めることができます。 保温ジャーはもともと白米用に作られているものですが、5千円台から売られており手頃ですよ。 また、酵素玄米をとりあえず食べてみたいという方には、冷凍やレトルトタイプの酵素玄米ごはんがおすすめです。 まとめ いかがでしたでしょうか。 酵素玄米用の炊飯器は正直なところ高価ですが、酵素玄米を普通の炊飯器で作るのは腐らせる恐れがあり難しいですから、酵素玄米を食べ続けたい場合には、思い切って酵素玄米用の炊飯器を購入するのがおすすめです。 私は玄米食を続けて10年近くになりましたが、便秘知らずで、便秘になるのは長期の旅行で玄米が食べられなくなった時だけでした。 また、玄米は白米より低GIで健康的ですし、たくさん食べても太りにくいと感じています。 むしろ痩せないように玄米をたくさん食べるのが大変なくらいです…。 便秘解消やダイエットのためのサプリに同じくらい高いお金を払うならば、圧力炊きの炊飯器を買って玄米食をはじめたほうが健康的でよいのではないかと思います。 是非、酵素玄米炊飯器を手に入れて、ふっくらもちもちの玄米食をはじめてみてくださいね。 以上、酵素玄米用炊飯器5種類を一覧比較!各機種のおすすめポイントを紹介。 でした。

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酵素玄米 保温方法

長岡式酵素玄米は、指定の道具を使って、講習や「炊き方直伝書」にのっとって炊きます。 自己アレンジは一切NGっていう、ストイックっぷり。 私には、とてもムリです…。 汗 長岡式酵素玄米は、 ロゴや刻印の入った、 圧力鍋や 保温ジャーなど、 道具一式(81,071円)を 購入する必要があって 講習会に何度も参加して、 炊き方を習得して 自己アレンジは 一切NGっていう とっても厳しくて ストイックなかんじ だったんですが、 (わたしには とてもムリ… って思いました。 笑) でも 長岡式酵素玄米でつかっている 保温ジャーは、 や で 買えます この保温ジャー、 業務用で、2升2合用!なので すっごく大きいです。 実際に見た時、 大きさに圧倒されて、 軽くひきました…。 汗 ホテルのビュッフェにある っていうより、 体育会系の合宿所に かんじのものです。 笑 なんで2升2合(=22合)用なの? なんでそんなに大きいの? っていうと、 象印 電子保温ジャー 2升2合 業務用 木目 THA-C40A-MK 発売 2004年 保温ができる時間 12時間まで(!) 消費電力 65W 1日(24時間)保温した場合の電気代の目安 約42. 1円(1kWhあたり¥27(税込)で計算した場合) 外形寸法 幅46cm x 奥行38cm x 高さ25cm 酵素玄米の保温ができるか? 電話で問い合わせたところ、できないとのこと。 メーカーの保証対象外になります。 とのこと。 酵素玄米に含まれる塩分で、内釜のフッ素加工がはがれてしまうからだそう。 保温温度は? 電話で問い合わせましたが、不明とのこと。 長岡式酵素玄米の 講習会で学んだ、 酵素玄米の炊き方は、こちら 象印 電子保温ジャー 2升2合 業務用 木目 THA-C40A-MK 発売 1998年(!) 保温ができる時間 12時間まで(!)電話で問い合わせたところ、12時間を目安としているが、スイッチを切らない限り継続して保温できるとのこと。 消費電力 28W 1日(24時間)保温した場合の電気代の目安 約18. 1円(1kWhあたり¥27(税込)で計算した場合) 外形寸法 幅32. 2cm x 奥行29. 1cm x 高さ29. 2cm 酵素玄米の保温ができるか? 電話で問い合わせたところ、そのような使い方は想定していない。 メーカーの保証対象外になります。 とのこと。 酵素玄米に含まれる塩分で、内釜のフッ素加工がダメージを受けるからとのこと。 保温温度は? 電話で問い合わせましたが、不明とのこと。 酵素玄米や寝かせ玄米の作り方を、さらっと。 酵素玄米や 寝かせ玄米を作るための 保温ジャーを選ぶために、 ここでさらっと、 酵素玄米や 寝かせ玄米の作り方を ざっとまとめると、 酵素玄米や寝かせ玄米の保温ジャーの選び方のポイント、4つ。 酵素玄米や 寝かせ玄米の 作り方をふまえた上で、 酵素玄米がつくれる 保温ジャーを選ぶには 下記の4つのポイントを 満たす必要があります• 容量:1升とか、大きめのほうが効率的• 内釜のクオリティ:塩で内釜のコーティングがダメージをうけないもの• パッキン:長時間保温するため、気密性の高いパッキンを使用しているもの ってことは、酵素玄米づくりに、象印やタイガーの保温ジャーを使うのは… 長岡式酵素玄米で使っている 寝かせ玄米がおすすめしている が、 酵素玄米を作るための 4つのポイントを 満たしているか 調べました 両メーカーとも、 「酵素玄米づくりには 使えません。 メーカーの対象外です とキッパリとした 回答でした。 メーカーの保証対象外で、 自己責任で使うのって 不安ですよね…。 そんなリスク、 負いたくないし、 大きい保温ジャーを 買って、 実際に 酵素玄米をつくってみたら、 やっぱりうまく発酵しない… ご飯がパサつく… 美味しくない… ってなったら、 ザンネンすぎだし、 もったいなさすぎだし、 保温の温度もわからないし、 温度の調節もできない、 ってことは 酵素玄米の発酵の具合をみながら、 自分で調節することもできないですよね…。 あと、 新しく家電を買うのに 全然ワクワクしない っていうのもあって。 保温ジャーは 発売から20年以上もたってて 技術も昔のままだし…。 炊飯器は、 毎年秋には、 新しいモデルがでるのに。 というわけで、 CUCKOO クック New圧力名人シリーズなら、酵素玄米の上をいく【発芽酵素玄米】が、簡単につくれますー。 笑 玄米を発芽させるのって、 すごく大事だし、 メリットが多いんですよー。 しかも、 私は発芽させてない玄米を食べると 下痢しちゃう人なので。 寝かせ玄米おにぎりを食べたときは、 ほんとツラかったです…泣。 発芽玄米の効果とメリットが、 こちらです• GABA(ギャバ)などの栄養価がアップする• 甘さがアップして、おいしくなる• やわらかくなって、芯までふっくら炊き上がる。 消化しやすくなる。 酵素阻害物質、アブシジン酸(ABA、アブシシン酸)が解除できる• 玄米で下痢する、胃やお腹が痛くなる人でも食べられる• ずっと保温し続けるのは、 電気代も気になるし、 なんかエコじゃない気がする とか、 何日間も待てない。 すぐ食べたい。

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酵素玄米 保温方法

sponsorlink 酵素玄米とは? 酵素玄米は、小豆と塩を加えて炊き、保温したまま3日以上熟成させた玄米ご飯です。 「発酵玄米」とか「寝かせ玄米」とも呼ばれています。 以前、木村拓哉さんが「食べ始めてから体の調子がいい、風邪を引かない」とテレビで紹介して注目されましたね。 酵素玄米については、一般社団法人美巡ライフ協会主催の岡本羽加さんの著書「毒だし酵素玄米ダイエット」に詳しいです。 ・玄米に小豆と塩を加える。 ・玄米の洗い方に特徴あり。 ・玄米を炊飯後、3~5日保温を続け、3日後から食べる。 ・保温中は1日1回、水分でムラが出ないように上下を返すようにかき混ぜる。 では、3日間保温する(寝かせる)と何故、「酵素玄米」になるのでしょうか? 炊きあがった玄米を保温すると酵素玄米になる理由 炊きあがった玄米を保温すると酵素玄米になるのには以下の理由が考えられます。 玄米の胚芽の部分(糠)の部分は、炊飯時の熱から守られて、酵素は、炊飯後のなかで少しずつ活性化されていきます。 そして、日がたつにつれて消化のいい、もちもちとした食感へと変化していきます。 これは、保温を続けることで余分な水分が飛んで粘度が強くなったことに加え、玄米の糖質と小豆のアミノ酸が反応して甘味が増していると考えられます。 この反応は「メイラード反応」と呼ばれます。 玄米に小豆と塩を加える理由 酵素玄米では、玄米だけでなく小豆と塩を入れて炊きます。 その理由は? 小豆の効能と酵素玄米に入れる理由 小豆を入れる理由の1つは、小豆の味が玄米によく合うことです。 炊飯器で保温を続けることで熟成された玄米のうまみと小豆の甘味の相乗効果で、やわらかくて深い味わいになります。 食感も見た目もお赤飯のようで、おいしさのとりこになる人は多いようです。

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