きゅうり 長期保存。 きゅうりの塩漬けがすぐに作れるレシピ!長期保存するにはどうしたらいい?

キュウリの長期保存の仕方〖塩ツケ等〗を教えて下さい。一日に1...

きゅうり 長期保存

大量消費したいきゅうりはぬか漬けや酢の物、サラダなど前菜としてよく食べていますが「 世界一栄養が無い野菜」でギネスに認定されています。 もちろん 大量消費したいきゅうりにもビタミンCや食物繊維、カリウムなどが含まれていますが、他の野菜と比べて不含有量が少ないのです。 全体の95%が水分でできているきゅうりはみずみずしく、味噌やマヨネーズを付けてそのまま食べても美味しい野菜です。 実際ギネスには「Least Calorific fruit」最もカロリーが低い果実という意味があり、誤って栄養が少ないと広まったようです。 100gあたり14kcalとカロリーは低いですが消して栄養な無いわけではありません。 食物繊維はキャベツとほぼ同等で、カリウムはなすの1. 4倍、ビタミンCはトマトノ1. 26倍も多く含まれています。 それ以外にきゅうりの皮や種子にはミネラルが豊富で貧血やむくみなどにも効果があります。 また代謝や消化を助ける役割や、夏バテなどで食欲が落ちる場合も「ククルビタシン」とよばれる栄養に食欲増進の効果があります。 大量消費できるきゅうりの美味しい選び方は、緑色が濃くイボが尖っているもの新鮮です。 曲がっていても味に影響はありませんが太さは一定のものが良いです。 水や熱に弱い野菜なので保存する場合はキッチンペーパーなどで包み野菜室に入れてください。 また野菜は自然に育っている状態で保存すると長持ちします。 下ごしらえのポイントも抑えれば、きゅうりをより美味しく食べることもでき大量消費できます。 きゅうりの両端には「ククルビタシン」という苦みの物質があるため、両端を1cmほど切り落としてください。 大量消費したいきゅうりの青臭さが苦手な人も多いと思います。 そこで「板ずり」をすることで臭みを取ることができます。 塩をふったまな板にコロコロ転がしながらイボを取り、塩が緑色に変色したら水で洗い流すことで、きゅうりが苦手な人にも食べやすく大量消費できます。 下処理をきりんとするとより美味しく作ることができ量消費できます。 ささみ 4本• きゅうり 2本• 塩 A 少々• こしょう A 少々• 酒 A 大さじ1• ごま油 B 大さじ3• 塩 B 小さじ1• きゅうりは千切り、白ねぎはみじん切りにします。 耐熱ボウルにささみを入れて、 A の材料塩、こしょうをかけてラップをしたら、電子レンジ600Wで3分加熱します。 ぼうるに B の材料白ねぎのみじん切り、ごま油、すりおろしにんにく、塩を混ぜささみを手で裂きながら入れます。 最後にきゅうりを入れ全体を和えたら盛りつければきゅうりの大量消費人気レシピが完成です。 きゅうり 1~2本• たまご 2個• 白だし 小さじ1• マヨネーズ 小さじ1• しょうが チューブのもの 少々• 中華だしの素 小さじ1• ごま油 適量• きゅうりは縦半分にして7mm~1cmくらいで斜めに切ります。 きゅうりの中心部分の種をスプーンなどで取り除く• 砂糖、塩ひとつまみを振って1時間ほど置くと余分な水分を取り、軽く洗い流します。 たまごに白だし、マヨネーズを加えます。 きゅうりにしょうが、中華だしの素を加えて• フライパンを熱しごま油をお入れしっかり予熱します。 よく熱したフライパンにたまごを流し入れ、ふんわり固めていきます。 8割ほど火が通ったら、取り出します。 同じフライパンできゅうりを炒めます。 きゅうりが半透明になったらたまごを戻し入れたら、きゅうりの大量消費人気レシピの完成です。 牛肩ロース薄切り肉 150g• きゅうり 2本• ごま油 大さじ• 塩 A 少々• こしょう A 少々• 酒 A 小さじ1• すりおろしにんにく A 小さじ1• 片栗粉 A 大さじ1• しょうゆ A 大さじ1• みりん A 小さじ1• オイスターソース A 大さじ1• 糸唐辛子 適量• 牛肩ロース薄切り肉は2cm幅に切り、ボウルに入れて A の材料塩、こしょう、酒、すりおろしにんにく、片栗粉、豆板醤、しょうゆ、みりん、オイスターソースを混ぜておきます。 きゅうりはめん棒で叩き、3cmくらいの大きさにします。 フライパンにごま油を熱し、ボウルに合わせた材料と牛肩薄切り肉を入れて、ほぼ火が通るまで炒めます。 さらにきゅうりを加えて炒めます。 器に盛りつけ糸唐辛子をのせれば、きゅうりの大量消費人気レシピの完成です。 合いびきミンチ A 200~300g• 玉ねぎ みじん切り A 1個• トマト みじん切り A 1個• ケチャップ A 大さじ3• ウスターソース A 大さじ2• しょうゆ A 大さじ1• 砂糖 A 小さじ1• カレー粉 A 小さじ1• コンソメキューブ A 1個• 薄力粉 A 大さじ1個• 角切りきゅうり A 1本• ケチャップ A 大さじ3• タバスコまたはチリソース A 適量• レタス B 適量• アボガド B 適量• ピザ用チーズ B 適量• 温玉 B 1個• チップス B 適量• タコイート A の材料合いびきミンチ、玉ねぎ、トマト、ケチャップ、ウスターソース、しょうゆ、砂糖、カレー粉、コンソメキューブ、薄力粉を耐熱ボウルに入れて混ぜます。 ふんわりラップをかけ600Wの電子レンジに5分温めます。 取り出して混ぜ合わせたらさらにラップをかけて5分温めします。 取り出して5分放置し粗熱を取ります。 別のボウルにフレッシュトマトチリソースの材料 B 、角切りトマト、角切りきゅうり、ケチャップタバスコかチリソースを全部入れて混ぜます。 お皿にご飯を盛り、全切りにしたレタスをのせてタコミート、フレッシュトマトチリソース、ピザ用チーズ、温玉、のぜれば、きゅうりの大量消費人気レシピがが完成です。 ごはん 300g• 青じそ 6枚• ほうれん草 4本• たくあん 50g• 焼きのり 2枚• 牛切り落とし肉 60g• 白いりごま 少々• 塩 適量• 酒 小さじ1• ごま油 適量• 白いりごま• 小さじ2• しょうゆ B 小さじ2• 砂糖 B 小さじ2• 酒 B 小さじ2• にんじん、たくあんは細切りにします。 ほうれん草は塩を入れた熱湯でサッと茹で、水にさらして水けを絞ります。 B のにんにくとしょうがはすりおろし、しょうゆ、砂糖、酒を混ぜます。 ボウルにごはんを入れてごま油と塩を加えて混ぜます。 別のボウルにほうれん草を入れて A のしょうゆとごま油を入れて混ぜます。 フライパンにごま油を入れて熱し、にんじんを弱火を炒めます。 しんなりしてきたら塩をふり、バットに取り出します。 フライパンにごま油を入れて牛切りおとし肉を入れて炒め、色が変わったら[B]白いりごま、おろしにんにく、おろししょうが、しょうゆ、砂糖、酒を入れて全体を絡め、水分がなくなるまで炒めます。 ごはんほ中央に青じそ3枚を並べ、にんじん、たくあん、牛肉、ほうれん草をのせます。 まきすごと手前からひと巻きし巻酢の上から軽く押さえて形をととのえ、いったんまきすを外し最後まで巻いていきます。 んおり巻きの終わりを下にして、まきすの上からしっかり巻き、5分ほど放置すれば、きゅうりの大量消費人気レシピの完成です。 とりむね肉 1枚 250g• きゅうり 1本• みょうが 2個• 白いりごま 適量• 酢 大さじ1• しょうゆ 大さじ1• 砂糖 小さじ1• 片栗粉 適量• ごま油• とり肉は余分な脂を取り除き、縦半分に切り、5mmの幅にそぎ切りにし片栗粉を薄くまぶします。 鍋に湯を沸かし、中火で約2分茹でてざるにあけ、粗熱が取れるまで5分置きます。 きゅうりは斜めに薄切りにしてから、千切りにします。 みょうがは千切りにし、水にサッとさらしペーパータオルで水気を拭きます。 ボウルにとり肉ときゅうり、みょうがを合わせごま油大さじ1をいれて混ぜます。 合わせt調味料、酢、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせ器に盛りつっければ、きゅうりの大量消費レシピが完成です。 乾燥春雨 40g• 薄切りハム 4枚• きゅうり 1本• 牛乳 大さじ1• 酢 大さじ4• 砂糖 大さじ2• チューブのしょうが 5cm• いりごま 適量• 鍋にたっぷりの水と牛乳を入れて火にかけます。 沸騰したら乾燥春雨を入れて茹で、茹でたらざるにあげて水気を切ります。 にんじんは千切り、ハムも細切りにします。 耐熱ぼうるににんじんを入れてふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジで1~2分加熱し、水気を切ります。 ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、ごま油、チューブのしょうが、いりごまを入れて混ぜ合わせすべての食材を合わせ混ぜれば、きゅうりの大量消費人気レシピの完成です。

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きゅうりの塩漬けがすぐに作れるレシピ!長期保存するにはどうしたらいい?

きゅうり 長期保存

冷蔵庫で保存していたきゅうり、気がつくとブヨブヨ……になっていませんか? きゅうりは鮮度のいいうちに「丸ごと冷凍」すれば、約3週間も保存できるのです。 今回はそんな冷凍方法とともに、冷凍したきゅうりを美味しく食べるアイデアを紹介します。 【きゅうりの冷凍方法】丸ごと冷凍する 塩もみなどの下処理は不要。 そのまま冷凍するだけなのでラクちんです。 1 水でよく洗ってペーパータオルでふく ペーパータオルでしっかり水けをふき取る。 2 1本ずつラップで包む ラップできゅうり全体を覆い、ぴったりと包む。 3 冷凍用保存袋に入れ、冷凍庫で保存する ラップに包んだきゅうりを冷凍用保存袋に入れて口を閉じ、冷凍庫で保存する。 冷凍庫で2~3週間程度保存可能。 【きゅうりの解凍方法】半解凍にして食べやすく切る 1 流水で解凍する ラップで包んだまま、3分程度流水に当てて解凍する。 芯にかたさが残る半解凍状態になったら、ラップを外して手でぎゅっと水けを絞る。 解凍しすぎると食感が悪くなるので、半解凍状態での調理がおすすめ。 2 食べやすく切り、水けをさらに絞る 食べやすい大きさに切り、水けをさらによく絞る。 芯が凍っているため、ぐにゃぐにゃにならず切りやすい。 カット後は好みの料理に使いましょう。 薄切りは塩もみしたような状態に。 ぶつ切りやスティック切りは、みずみずしいシャクシャクとした食感が楽しめます。 材料(1人分)• 冷凍きゅうり…1本 A• はちみつ…大さじ1• 穀物酢…大さじ2• 塩、こしょう…各少々 作り方 ボウルにAを混ぜ合わせてぶつ切りにしたきゅうりを入れ、5分ほど漬ける。 きゅうりから水分が出るため、食べる直前に調理しましょう。 材料(1人分)• 冷凍きゅうり…1本• まぐろ(刺身)…80g A• ごま油…大さじ1• 砂糖…小さじ1• おろしにんにく…少々• 白いりごま…少々 作り方 まぐろは1. 5cmの角切りにする。 ボウルにAを合わせ、薄切りにしたきゅうりとまぐろを入れてさっくりと混ぜ合わせる。 器に盛り付けて白いりごまをふる。 粒マスタードが味を引き締めます。 材料(1人分)• 冷凍きゅうり…1本 A• プレーンヨーグルト、マヨネーズ…各大さじ1• 粒マスタード…小さじ1• 塩…少々 作り方 ボウルにAを合わせ、スティック切りしたきゅうりを入れて和える。

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本格きゅうりの漬物、浅漬けレシピ、保存期間や作り方のコツも解説

きゅうり 長期保存

材料(2人分)• きゅうり 1本• きゅうりのとげを包丁で削ぎ、ヘタを切ります。 きゅうりを2〜3mm幅にスライスし、袋に入れます。 袋に塩をまぶし、空気を入れて袋を閉じ、塩が全体に回るように振ります。 きゅうり全体に塩を揉み込み、5分ほど置いて、流水で流します。 水気を切って完成です。 調理時間は5〜10分程度で、すぐに作ることができます。 材料も洗い物も少なく、時間もかからないので、ちょっとおかずにほしいときにはおススメです。 たたききゅうりの塩漬け 2つ目は、たたききゅうりの塩漬けです。 材料(2人分)• きゅうり 1本• 塩 小さじ1もしくは1. 5 作り方• きゅうりを洗い、ヘタを切って、皮を半分くらい剥きます。 厚手のビニール袋にきゅうりを適度な大きさに切って、入れます。 めん棒などでビニールの上からきゅうりを叩き割ります。 食べやすい大きさになったら、塩を入れ、全体に回るように揉み込み、口を結んで冷蔵庫に入れます。 15分ほどしたら、味が染み込むため、水気を切って器に移して完成です。 こちらの調理時間は約15〜20分ほどなので、食事の支度をするときは最初に作っておいて、最後に器に移すとちょうどよい味になりますね。 きゅうりの塩もみもたたきも、塩が染み込みやすいように小さくしていることや揉み込むことがポイントといえます。 どちらもすぐにできる塩漬けなので、ぜひ試してみてはいかがでしょうか? きゅうりの塩漬けを長期保存する方法! 材料• きゅうり 漬けたい本数• 塩 きゅうりの重量20%• 唐辛子 適量 やり方については以下の通りです。 やり方• きゅうりをよく洗い、1本ずつよく塩をこすりつけ、きゅうりが入る容器を用意し、底に並べます。 塩ときゅうりを交互に漬け込み、できるだけすき間のないように同じ方向に積み重ね、きゅうりの倍量の重石を乗せます。 3〜5日後、きゅうりをザルにあげ、水を切り、半日ほど日陰で干します。 きゅうりの重さを量り、重さ分の1. このやり方でやると、半年〜1年ほど保存ができます。 大量に保存したいときはこのやり方が適切といえますが、少量で保存したい場合は違う方法がよいかもしれないですね。 冷蔵庫で保存する方法 2つ目は、冷蔵庫で保存する方法です。 きゅうり 500g• 塩 30g• ざらめ 100g• お好みで唐辛子か新生姜 1本および適量 やり方については以下の通りです。 やり方• きゅうりを洗って、水分を切り、ジップロック等の袋に塩と一緒に入れて振り、塩をまぶします。 平らになるように置きペットボトルなどの重石を乗せ、一晩おきます。 翌日、出てきた水分を捨て、ざらめと酢をいれてしばらくおきます。 ざらめが溶けてきたら、唐辛子1本か新生姜を千切りにして入れ、冷蔵庫に入れます。 冷蔵庫に1週間置いて完成です。 このやり方の場合は、半年〜1年ほど保存が可能です。 わざわざ容器を購入しなくても、家にあるもので手軽に保存できることがこのやり方のメリットといえます。 大量のきゅうりを漬物にして保存しておくのもよいかとは思いますが、手軽に簡単に保存したい場合はこちらのやり方がおススメです。 塩抜きして美味しくいただくには? せっかく保存したきゅうりの塩漬けですが、実際に食べるとき、塩抜きして美味しく食べたいですよね。 塩抜きについておススメな方法を2つ紹介します。 お湯を沸かす方法 1つ目は、お湯で沸かす方法です。 やり方としては以下の通りです。 やり方• 鍋にお湯を沸かし、保存していたきゅうりの塩漬けを食べたい分だけ出しておきます。 お湯が沸いたら、火を止め、塩漬けを入れます。 菜箸で2〜3回ゆっくりかき混ぜ、その後はざるにあけ、水で流しながら塩漬けを冷まします。 水気を絞り、細かく切って完成です。 とても簡単なやり方ですね。 ポイントとしては熱湯に塩漬けを入れた後、数秒ですぐにざるにあけることです。 もし塩気が強い場合は、長めに水にさらすとよいでしょう。 この方法は時間がないときにさっとできるので、おススメです。 食塩水で抜く方法 2つ目は、塩漬けしたきゅうりの塩漬けよりも低い食塩水で抜く方法です。 こちらもとても簡単ですね。 このやり方は塩漬けに限らず、魚の干物や数の子などの塩を抜くにも有効です。 またお茶の葉をひとつまみ入れると、水っぽくなるのを防げます。 魚の干物などにも使えるのはうれしいですよね。 また10〜15分ほどで抜けるわけですから、こちらもおススメな方法です。 ここまで、きゅうりの塩漬けがすぐにできるレシピや長期保存する方法、塩抜きの方法についてまとめました。 きゅうりの塩漬けをすぐに作りたい場合は、きゅうりの塩もみかたたききゅうりの塩漬けがおススメである• 塩漬けを長期保存する方法として、常温保存と冷蔵庫保存がある• 大量に保存したい場合は常温保存、少量で手軽に保存したい場合は、冷蔵庫保存がよい• 塩抜きするときのおススメな方法はお湯で沸かす方法と、低い食塩水につけておく方法がある ということでした。 私の近所に野菜作っている方がいるのですが、夏になると大量のきゅうりをもらう機会があります。 大量にいただけることは本当にうれしいのですが、実際腐らないうちに大量のきゅうりをおかずとして作るのはちょっと大変なところがあります。 今回塩漬けを簡単に作れる方法や長期保存の方法を知れて、正直参考になりました。 私はまだ作ったことはないのですが、今年の夏にはぜひ挑戦してみようと思います。 関連ページ サラダや和え物、和・洋・中といろんな料理に活躍するきゅうり。 私は習慣的に、どんな料理にするときも皮をシマシマにむいてしまうのですが、どうしてシマシマにするのか?普通はむくのかむかないのか?確かにナゾです。 よく食べる野菜なので栄養のことも気になり、今回はきゅうりについて調べてまとめてみました。 きゅうりでアレルギー反応がでることは知っていますか? 私は色々な食物アレルギーを持っているのですが、きゅうりもアレルギー反応が出てしまいます。 実は意外な食べ物のアレルギー反応は花粉症とも関係しているんですよ。 私の実際の経験とアレルギー検査の情報を元に、ご説明したいと思います。 きゅうりってあまりお腹の良くないというイメージはなく、食べた後に下痢なんかをしてもなかなか原因がきゅうりだという発想には至らないかもしれませんね。 もともとお腹が弱い人なんかは知っておくべきです。 そこで今回はきゅうりと下痢や嘔吐に関係についてみて行くとともに気になる食中毒との関連についてもみていきましょう! きゅうりの丸かじりって美味しいですよね。 でも時々、タレが欲しくなりません? いくらでも食べれちゃう絶品のタレ、知りたくないですか? 今日はきゅうりの丸かじりが100倍おいしくなる絶品タレと調味料についてご紹介していきます! 身近で、お手頃で、おいしい食べ物が便秘解消に効果的だということがわかりました。 それはなんと、きゅうりです! 今回はきゅうりの便秘解消への作用とダイエット効果について調べてまとめました。 いただきものできゅうりをたくさんもらったときに一番の問題が、主人が「きゅうりが嫌い」な事! きゅうり嫌いの人って多いのかな?? ということできゅうり嫌いの人が多いのか、嫌いな理由と克服レシピについて調べてまとめてみました! きゅうりの芯が赤く変色してしまうのは、なぜなのでしょうか? また、変色していても食べることはできるのでしょうか? 今回は、そんなきゅうりの芯が赤くなってしまう原因や食べられるのか、腐るとどうなるのかなどについて、ご紹介したいと思います。 浅漬けやお味噌をつけてポリポリポリポリ・・・ きゅうりってついつい食べ過ぎてしまうことありませんか? 一日にどれくらい食べてもいいの?食べ過ぎたら体に悪影響ってある? 今回はきゅうりの食べ過ぎについて詳しく紹介したいと思います! 約95%が水分でできているきゅうりはカロリーも低く食事前にきゅうりを1本生で食べるだけでダイエット効果は抜群です! ですが誰でも効果があるというわけではなく、摂取方法に気を付けないとリバウンドやむくみの原因にもなります。 今回は芸能人もはまっているきゅうりダイエットの効果と最適な摂取方法、栄養分について調べました! 買っておいたきゅうりを食べようと切ってみると、中が白くなっていた経験はありませんか? きゅうりの断面は、どうして白や茶色に変色してしまうのでしょうか? 今回は、そんなきゅうりが白くなる原因や、腐ったきゅうりの見分け方などをご紹介したいと思います。 きゅうりの入った野菜サラダを食べているときに、苦いきゅうりに当たったことはありませんか? あまりに苦いと腐ってる!?と思ってしまいますよね。 今回、きゅうりが苦い原因と、苦味を取り除く方法について紹介します。

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