酒粕 レシピ おかず。 日本酒と相性抜群の「酒粕」を使った料理レシピ7選

酒粕を使った人気レシピ【調理法:炒める】おすすめ10選

酒粕 レシピ おかず

手土産にいただいたら嬉しいですよね。 すごいところからの直伝レシピで美味しいはずです。 ちょっと一息つきたいときに最高! もっと早く知りたかった~。 3位:超簡単~!! アレンジ豊富でパンも焼けちゃいます。 オーブンで焼きあがってもスグに食べちゃダメですよ。 このお味噌! お好みでご自宅用にアレンジする方もいらっしゃるようです。 我が家流の塩加減を見つけてみるのもいいですね。 調味料を加えてから水分がなくなるまで焼き上げるので、味がしっかり染み込んで美味しくなりますよ。 鮭とか他のお魚でもいいですよね。 ホイルの上に昆布をドン!と敷いて白身魚、キノコ等の具材や調味料を重ねておいて包んでおいしくホイル焼き~。 ちょっと焦げ目がついた方が美味しそう~。 焼き上げた塩サバはふわふわに変身して美味しさ倍増! さすが、酒粕マジックです。 薄味の鍋を作ってから酒粕投入~。 豚肉や鮭を入れてコクを出してもよし! 2日目、3日目と美味しさが増していきます。 鮭と豚肉の両方入れは豪華版でおもてなし用に。 豚肉を入れたら豚汁風~。 根菜類、キノコ類を水から入れてしっかり出汁を出しましょう。 寒い日はその日の気分でお好きな具を入れて温まりましょう。 お鍋にしてたっぷりいただきましょう。 先に粕汁を作るので白菜は洗ってチンしてから入れます。 これがまさにソレ! チーズを使わずにチーズケーキが出来ちゃうなんてすごいですよね。 しかも超簡単! チーズケーキ好きにはたまりません。 簡単に作れて美味しいのが一番! レモンがさらにチーズケーキらしさをプラスしてくれます。 ふわふわしっとりのパンに仕上がるし、アレンジも多数可能に。 餡子を入れたあんぱんは酒かすの風味とよく合います。 酒粕には甘みもあるので砂糖少な目なのもいいですね。 柚子胡椒は最初控えめにして辛さの様子をみましょう。 お魚等もいいですが、野菜もおいしいです。 さぁ、何を漬けますか? きゅうり?ほうれん草?竹輪? いろいろ美味しさを楽しめそうです。 お豆腐の種類と漬け時間、量によって塩加減がグンと変わるので色々試してみてください。 自然解凍で使えるので助かります。 まずはお味噌の塩加減を調整しながら我が家の漬け床を見つけましょう。 まとめ 酒粕の人気レシピをご紹介してきました。 ササっと酒粕を楽しみたいときは簡単なドリンクがいいですね。 人気1位のレシピはぜひ作ってみたいですし、漬物も朝食や夕食に並べたい一品です。 和食にも洋食にも使える酒粕。 スーパーでも購入できますし、通販でも購入できます。

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粕床(かすどこ)のレシピ/作り方:白ごはん.com

酒粕 レシピ おかず

日本酒の製造過程で作られる酒粕。 一般的に販売されているのは2種類で、「板粕」、「バラ粕」があります。 1年中スーパーにある酒粕ですが、旬は12月から翌3月の冬季です。 そして酒粕は高い栄養価を含んでいるので、スーパーフードにあたります。 「レジスタントプロテイン」というタンパク質が含まれ、脂肪分を体外に排泄してくれるのです。 また糖尿病予防と改善、ガンの抑制、アレルギー体質の改善、骨粗しょう症の予防、脂肪の燃焼、肌荒れ改善といったさまざまな効果があり、ダイエットや健康が気になる方におすすめの食材です。 そんな栄養満点な酒粕は、朝ごはんに摂取することでしっかり補給できます。 この記事では、「酒粕」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:朝ごはん】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 酒粕を蒸しパンに入れた朝ごはんレシピ。 作り方は酒粕、水を耐熱の器に入れて、酒粕をバラバラにしたら、電子レンジで加熱して、滑らかにします。 卵、砂糖、溶かした酒粕、牛乳の順番でボウルに入れて、しっかり泡立て器で混ぜます。 薄力粉、ベーキングパウダーを加えて、しっかり混ぜたら、型に入れてください。 蒸し器で蒸して完成。 蒸すのはスチーマーでもOKです。 酒粕を混ぜたもやしと牛肉を蒸した朝ごはんレシピ。 作り方は牛肉に下味をつけ、酒粕、みそ、みりん、白だしを混ぜ、ニラは切り、ボウルに入れて混ぜ合わせます。 タジン鍋に移してフタをし、中火で加熱し、弱火に変え蒸し煮にしたら、蒸らします。 器に取り分けて、一味唐辛子をかけて完成です。 約15分でできるガッツリ朝ごはん、一味唐辛子はお好みで大丈夫です。 みそ汁に酒粕を入れた朝ごはんレシピ。 作り方は水にワカメを浸けて、塩が抜けたら切り、しいたけ、ネギも切ります。 水、だしの素を鍋に入れて沸騰させ、ワカメ、しいたけを加えて軽く煮立たせ、酒粕、みその順で溶かしながら加えて、さらに軽く煮ます。 器に移して、ネギを加えて完成です。 しいたけの代用にエリンギを入れても大丈夫です。 ネギの量はお好みでどうぞ。 カブとキュウリを酒粕で漬けた朝ごはんレシピ。 作り方はカブ、キュウリ、ショウガを切ります。 袋に入れて、塩と空気を入れてしっかりと振り、少ししんなりさせ空気を抜いて、縛って寝かせます。 水気を捨てて、塩酒粕、はちみつを加え混ぜ、再び空気を抜いて寝かせたら出来上がりです。 翌日に食べるのがおすすめです。 カブの葉がある場合には一緒に入れても合います。 クリームシチューに酒粕を入れた朝ごはんレシピ。 作り方は大根、人参、玉ねぎを切り、鍋に入れて、水を加え火が通るまで煮ます。 塩、固形ブイヨン、酒粕を入れて軽く煮込んでください。 豆乳を加えて煮込み、オートミールを加えてさらに煮込んだらお皿に移します。 仕上げにコショウをかけて出来上がりです。 コショウはなくてもOK、また量はお好みでどうぞ。 レーズンパンに酒粕を入れた朝ごはんレシピ。 作り方はドライイースト、強力粉、塩、ゼロカロリー甘味料、ココナッツオイル、酒粕の順でホームベーカリーに入れ、スタートを押します。 トッピングを入れる合図で、レーズンを入れて、生地が出来たら、分けてベンチタイムにします。 成型してシートに並べ、オーブンで発酵させ、予熱したオーブンで焼いたら出来上がりです。 日本酒などのもろみを圧搾した後に、白色の固形物が残りますがそれを酒粕と言います。 酒粕は料理に使用され、代表的なのが粕汁で体が温まるため冬によく食べられる料理です。 甘酒は酒粕を溶かして甘味を加えたもので、最近では美容に効果があるという理由で甘酒がとても人気があります。 酒粕にはたんぱく質・食物繊維・ビタミンB群・アミノ酸・ビタミン・酵母など、豊富な栄養素に富んでいてぜひ日常に取り入れたい食材です。 この記事では、「酒粕」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:焼く】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。 甘酒や粕汁、鍋料理、漬物などの材料として用いられる酒粕は、私たちに古くから馴染みのある発酵食品です。 日本酒の製造過程でできる酒粕は炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラルの5大栄養素をバランスよく含む優秀な食品なことをご存知ですか。 これらの栄養素によって便秘解消、美肌効果、高血圧の抑制、生活習慣病の予防などの効果が期待されます。 さらに酒粕の発酵過程で作られるアミノ酸は料理では旨味成分に変わり、加えるだけでいつもの料理をワンランクアップしてくれます。 年間を通してスーパーなどで手に入れることのできる酒粕ですが、新酒が出回る1月から4月が最も香り高くておすすめですよ。 この記事では、「酒粕」とはどのような食材(料理)なのかを紹介しています。 たくさんあるレシピの中から、【調理法:フライ】でおすすめの人気レシピのみをまとめました!ぜひ毎日の料理に取り入れてみてくださいね。

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酒粕の使い方を5つのレシピでご紹介!おかずにスイーツに大活躍!

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粕汁(和風汁物)• 茄子のトマトクリーム風煮(洋風おかず)• 酒粕グラタン(洋風おかず)• 酒粕まんじゅう(和菓子)• 酒粕プリン(洋風スイーツ) 一見すると「 手間がかかりそうなレシピだな~」と思うかもしれませんが、たいていブレンダーで一気にガーっとしているので 簡単です(笑) 私自身、 面倒くさがりなので手間のかかる料理は苦手だしね^^; じゃあさっそく、1つずつ レシピを紹介していきますよ~。 酒粕の使い方がわかるレシピ1つ目:粕汁 ではまず、粕汁を作るのにかかせない材料を見てみましょう。 材料(2人分)• 水:300ml• 昆布:15cmカットを2枚• 味噌:30g• 小松菜:3束• さつまいも:小さいの1本• 粕汁のレシピ• お鍋に水と昆布を入れて、 30分放置• 昆布を放置している間に、材料を切る• 小松菜:3~4cmくらいの長さに• さつまいも:1cmの厚さで、いちょう切りに(切ったら 水に浸けておくこと)• さつまいもをお鍋に入れてから火にかけ、 沸騰する直前で昆布を取り出す• 小松菜を入れて、中火で煮る• さつまいもと小松菜に火が通ったら火を 止めて、お湯のグツグツが落ち着いたら 味噌と 酒粕を溶かし入れる• もう一度中火で加熱し、お鍋が グツグツなる直前で火を止めて完成 美味しい粕汁をつくるポイントは「 火を止めてから味噌と酒粕を入れて、そのあとは沸騰させない」ことです^^ そうすれば熱によって味噌と酒粕の 香りが飛ぶこともなく、美味しい粕汁を飲むことができますよ。 ただ、酒粕をしっかり加熱しないので アルコールが残ります…。 なので、運転する予定のある人やアルコールに弱い人などは、• 酒粕を 少なめにする• 火を止めずに酒粕だけを先に入れ、よく 煮立たせる(そのあと火を止めて味噌を投入) ようにしましょう。 今回は酒粕を和風のものに使ったので、お次は 洋風のものに使ってみましょう! 酒粕の使い方がわかるレシピ2つ目:茄子のトマトクリーム風煮 ではまず、レシピを見る前に材料から見ていきますよ~。 材料(2人分)• ナス:2本• 白ネギ:1本• しめじ:1パック• 水:100ml• 酒粕:50g• ケチャップ:大さじ3• 茄子のトマトクリーム風煮のレシピ• 酒粕を水に 30分ほど浸けておく(板状、もしくはバラバラの酒粕をつかう場合)• 材料を切る• ナス:1口サイズの乱切りに• 白ネギ:1cm幅の斜め切りに• しめじ:石ずきを取ってばらす• フライパンに油をひいて、切った材料を炒めていく• 火が通ったら 1をブレンダーで混ぜ、炒めた材料と合わせる• そこにケチャップを入れ、 とろみが出るまで加熱したら完成 酒粕は加熱することでアルコールが飛び、 クリームっぽくなります^^ だからケチャップを入れることで、簡単に トマトクリーム煮になるんですよね。 しかもケチャップじゃなくて 味噌を入れれば• 酒粕クリーム煮• 和風シチュー(白味噌がおすすめ)• 酒粕…というと和食のイメージが強いですけど、意外と 洋食との相性がいいんですよね。 だから、酒粕を洋食おかずにつかったものを もう1つだけ紹介しておきますよ~^^ 酒粕の使い方がわかるレシピ3つ目:酒粕グラタン ではまず、酒粕グラタンを作るための材料を見てみましょう。 材料(2人分)• サーモン:1切れ• ほうれん草:2束• 玉ねぎ:2分の1玉• マカロニ:25g• 酒粕:55g• 豆乳:150ml• バター:5g• チーズ:お好み• 塩コショウ:お好み ここではサーモンを使っていますが、 鶏肉も美味しいのでおすすめ^^ ということで、材料のお次は気になるレシピを見ていきましょう。 酒粕グラタンのレシピ• 酒粕と豆乳を合わせて、 600Wのレンジで30秒加熱する(酒粕をやわらかくするため)• 材料を切る• ほうれん草:長さ3cmに• 玉ねぎ:薄くスライスし、それを半分に切る• フライパンにバターを溶かし、切った材料を炒める• 材料を炒めている間に、マカロニを茹でる• 1をブレンダーで混ぜる• 3にマカロニと 5を混ぜ、塩コショウで味を整える• 耐熱皿にうつし、お好みでチーズをかける• トースターまたはオーブンの グラタン機能で、チーズに焦げ目がついたら完成 グラタンは、 ホワイトソース&チーズが美味しさの決め手だけど• ホワイトソースを小麦粉と牛乳で手作りすると、ダマになる• ちなみに、もしオーブンにグラタン機能がないときは 250度で余熱して、1皿だいたい 7分くらい加熱すればOK^^ ということで、3つ目の酒粕の使い方がわかるレシピは「酒粕グラタン」でした。 材料(10個分)• 薄力粉:150g• BP(ベーキングパウダー):5g• 砂糖:25g• 油:15g• 酒粕:50g• 水:75g• こしあん:100g• 材料(2人分)• 酒粕:25g• ゼラチン:5g• ゼラチン用の水:大さじ2• 豆乳:250ml• 砂糖:20g• 純ココア:5g 今回は砂糖を使っていますけど、代わりに 黒糖や はちみつを使ってもOK! 砂糖では得られないコクと香りがプラスされますよ^^ また、純ココアの代わりに 抹茶を入れても美味しいので、ぜひお試しあれ。 ということで、材料のお次はいよいよレシピのご紹介です^^ 酒粕プリンのレシピ• 酒粕と豆乳を合わせて、 600Wのレンジで30秒加熱する(酒粕をやわらかくするため)• 1に砂糖と純ココアを入れて、ブレンダーで混ぜる• 鍋に 2を入れて沸騰させる ( アルコールを飛ばしたい人はここでしっかり加熱しましょう)• 小皿に水とゼラチンを入れてよく混ぜ、 3に入れる• よく混ぜたら火を止めて、容器に移す (容器が 耐熱じゃない場合は、 粗熱をとってから入れてくださいね)• 冷蔵庫に入れて、冷やし固めたら完成 酒粕プリンを美味しく作りたいなら「 酒粕のダマ」には気をつけましょう。 ダマが残ると見た目も悪いし、 舌触りも悪くなってしまいますよ^^; ダマは酒粕をブレンダーにかける前に やわらかさ確認をすれば防げるので、あなたもぜひしてくださいね。 (使う酒粕の硬さはバラバラなので、レシピどおりだとダマになる可能性も) もし少し硬いようなら、そのまま 20分ほど置いてから混ぜるようにすれば大丈夫です! ということで、ここまで酒粕の使い方がわかるレシピを5つ見てきました。 最後に お話ししたいことがあるので、もう少しだけお付き合いくださいね^^ まとめ• 酒粕の使い方がわかる レシピ5つとは、• 粕汁(和風汁物)• 茄子のトマトクリーム風煮(洋風おかず)• 酒粕グラタン(洋風おかず)• 酒粕まんじゅう(和菓子)• 酒粕プリン(洋風スイーツ) である。

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