サツマイモ の 天ぷら。 『サツマイモの天ぷらが美味しい』by TOMIT : てんぷら 下村

『サツマイモの天ぷらが美味しい』by TOMIT : てんぷら 下村

サツマイモ の 天ぷら

A ベストアンサー 専門です。 以前お店で働いてました。 天ぷらに大事なのは天粉と油の温度です。 天粉… ボールに卵を割りいれて白身を軽く切る程度に混ぜ、そこに200ccの水を加え、泡だて器で混ぜます。 混ざったら200ccカップにぎゅうぎゅうに詰め込んだ振るい粉 薄力粉を振るった物 を二・三回に分けて入れ、粉が残らないように混ぜ合わせていきます。 この分量が1番ベストで、水が多いと天ぷらが素揚げみたいになります。 粉が多いともちもちして油っこい天ぷらが出来てしまいます。 混ざったら出来上がりですが、粉をあまり混ぜすぎるとグルテンが発生して揚げた時衣がもちもちになってしまうので、さっくり混ぜることがポイントです。 また、同じ理由で水も卵も粉も事前によく冷やしておきましょう。 もう一つ同じ理由で、時間がたつとグルテンが発生してしまうので天粉は揚げる直前に作りましょう。 油…温度管理です。 一度使った油が天ぷらに1番適しています。 さら油はきれいに揚がらない事があります。 温度は178から180度を保ちます。 温度計があれば1番OK 温度計が無いときは、天粉を油の中にはしで落としてみて「シュワ~」という軽い音がすればOKです。 なかなか浮き上がってこないときは温度がまだ低いです。 「ジュワー」という水っぽい音がしたときは温度が高すぎますので油を足しましょう。 ネタ… 野菜は天粉に直につけてあげます。 カボチャなら二分半くらい。 なすなら一分半、大葉は葉の裏に打ち粉 振るい粉と同じ。 天粉が落ちないよう糊の役目を果たしています。 これが無いと天粉が落ちて素揚げみたいになってしまいます をつけてから裏だけに天粉をつけて15秒でOKです。 肉魚類は必ず打ち粉をつけてから天粉をつけて揚げます。 共に一分半から二分くらいです。 特に魚は生臭いので、あえて皮目には打ち粉をつけず身の部分だけに打ち粉をつけて揚げます。 こうすることで皮目の生臭さをうまく飛ばすことが出来るんです。 揚げ方… 天ぷらで難しいのは、揚げている時の温度を保って揚げることです。 高くなりすぎてもいけないし、低くてもいけない。 どうするかというと、ポイントは二つ。 2 油を少しずつ足しながら揚げる。 少しでいいです。 あまり入れすぎると温度が下がるので 3 揚げ玉 俗に言う天かすですね はこまめにすくう。 スーパーで売っている物は、粉に膨らし粉を入れているため、あんなにボリュームがあるんです。 でも、あれは本当の天ぷらじゃない!と私は思ってます。 出来合い物は時間がたつと衣を食べているような気になってきますが、上記のようにして揚げた天ぷらは時間がたってもサクサクです。 専門です。 以前お店で働いてました。 天ぷらに大事なのは天粉と油の温度です。 天粉… ボールに卵を割りいれて白身を軽く切る程度に混ぜ、そこに200ccの水を加え、泡だて器で混ぜます。 混ざったら200ccカップにぎゅうぎゅうに詰め込んだ振るい粉 薄力粉を振るった物 を二・三回に分けて入れ、粉が残らないように混ぜ合わせていきます。 この分量が1番ベストで、水が多いと天ぷらが素揚げみたいになります。 粉が多いともちもちして油っこい天ぷらが出来てしまいます。 混ざったら出来上がりですが、粉をあ... Q 野菜類の天ぷらが好きでたまに作るのですが、ナスだけはどーしても上手く揚げられず、出来上がりにいつもガッカリしています。 天ぷら粉は、『コツのいらない天ぷら粉』を主に使っています。 (他商品よりちょっと割高ですが、不器用な私には適してそうなので^^;) 他の野菜はそれでサクッと揚げられるのですが、ナスだけはグンネリ・・・となってしまいます。 揚げナスは大丈夫なのですが、天ぷらだけはどーにも上手く出来ません(涙) 定食屋さんのように美味しく揚げたいのですが、切り方を真似してみても、上手く出来ません。 基礎体温は2層に分かれていて「全くの理想とは言えないまでもほぼ良いグラフ」と婦人科医に言われ、もっと36. 7度を越えて欲しいと言われました。 私はそんなに気にしていませんが一応、黄体機能検査を先週受け、結果は週末に。 生理周期は27-30日です。 昨日、生理周期28日目に36. 24度に下がったので生理が来るな…と思っていたら来ず、昨日の夜の温度 舌舌測定 は37. 43度と今まで出た事のない高い温度でした。 夜の温度は高温期で大体36. 9-37. 2度位なので。 周期29日目の今朝、36. 46度迄上がっていました。 これ迄生理前の体温は、必ず徐々に、又は急激に下がる一方で、決して直前に一旦又上がってから生理がくる事はありませんでした。 これで生理が来ても参考にさせて頂いて、今後、ドンと構えていられるようにしたいなと思っています。 生活が不規則のため、計る時間がマチマチです。 18度、高温期が36. 37 膣? 25 生理 7月~妊娠を希望しています。 基礎体温は2層に分かれていて「全くの理想とは言えないまでもほぼ良いグラフ」と婦人科医に言われ、もっと36. 7度を越えて欲しいと言われました。 私はそんなに気にしていませんが一応、黄体機能検査を先週受け、結果は週末に。 生理周期は27-30日です。 昨日、生理周期28日目に36. 24度に下がったので生理が来るな…と思っていたら来ず、昨日の夜の温度 舌舌測定 は37. 43度と今まで出た事のない高い温度でした。 夜の温度は高温期で大体36. 9-37. 2度位なので。 周期29日目の今朝... Q 子供の友達の親に言ってしまいました。 小学二年の娘の友達で1年からほぼ毎日のように遊びに来る子がいます。 週二日はその子のうちで遊ぶ約束なんですが親が嫌だと言ったからと家に来ます(その子のママ曰く勝手に出て行くらしいんですが)その子のとっては都合がいい家なんでしょう。 その子がなかなか言うことを聞いてくれない子であがっちゃだめと言う日も勝手にあがってきたり、お菓子に文句付け自分の好きな物を用意してといったり、冷蔵庫を勝手に開けて棚の食べ物を取り出して食べていいと食べたりなど、ひどいときはその子が嫌いな子は家に入れるなと言う始末、うちは5時までが遊び時間と決めていたのでその子にも言っていたのですが、私は5時半までだからと何回言っても聞いてくれずそれどころか延長するように言ってきます。 (最終的に追い出しましたけど・・・) 毎回だめと注意し厳しく言ったのですがなかなか帰ってくれず約束守れないなら出入り禁止にしようと考えたのですが娘が一番気に入っているお友達だったのでそれもできずどうかと迷いましたが、親に時間のことだけは手紙を書いてお願いしてみました。 すると怒られたらしく時間を守ってくれるようになりました。 しばらくは良かったのですが、最近まただんだんと時間がきても帰らなくなり延長をしてと毎回行ってくるのでもう聞き流して時間がきたら帰らしてました。 親に毎回言うのも嫌だし毎日そうしていたのですが、この前子供に今日は用事があるから遊べないと伝えてといった日があって娘が学校の帰りに言ったらしいのですが「私も一緒に行くから大丈夫!」と何回断ってもだめだったそうです。 たまになら許せますが毎回です。 子供も少しあきれた様子でもう嫌だといっていました。 でもさすがに来ないと思っていたのですが、けろっとした顔で遊びに来てました。 「今日は遊べないって言ってなかった?」と聞くと「うん、聞いたけど私も一緒に行くから大丈夫」というのです。 一緒には連れて行けないので帰るよう促したのですが「何で?」と帰ってくれる様子もなく注意しても聞くどころか笑っていてうちの娘のほうがごめんなさいと泣いて私に謝っていました。 たぶんなめているんだろうとも思いましたが次からは約束守るように言ってその日は公園で遊ばせるようにしました。 おかげで予定も狂ってしまいイライラしました。 子供の言うことで腹を立てるのも大人げないのですが、今までのこともありどうしても我慢できず親に電話しその日のことを説明し用事があるときは来ないようにお願いしました。 ところが違う意味にとられたのかその子が親から2学期始まるまでおうちに遊びに行くのも呼ぶのも禁止にされたそうです。 そこまで言ったつもりはないのですが相手もいい気がしなかったのでしょう、結果的に娘に寂しい思いをさせてしまいました。 自業自得ですが我慢してれば良かったのにと反省しています。 注意しても聞かない子にはどう接したらいいんでしょうか?またどう我慢してますか。 子供の友達の親に言ってしまいました。 小学二年の娘の友達で1年からほぼ毎日のように遊びに来る子がいます。 週二日はその子のうちで遊ぶ約束なんですが親が嫌だと言ったからと家に来ます(その子のママ曰く勝手に出て行くらしいんですが)その子のとっては都合がいい家なんでしょう。 その子がなかなか言うことを聞いてくれない子であがっちゃだめと言う日も勝手にあがってきたり、お菓子に文句付け自分の好きな物を用意してといったり、冷蔵庫を勝手に開けて棚の食べ物を取り出して食べていいと食べたりなど、... A ベストアンサー 小学校2年生の男の子の母です。 似たような子が息子の友達にもいます。。 はじめのうちはその子ももう少しおとなしかったのではないですか? 遊びにいく回数が重なるにつれて? このおうちでワガママ言っても大丈夫? と思ってしまったのでしょう。 おそらく質問者さんの家で起こっていることが親にきちんと伝わっていなかったんだと思います。 息子の友達がそうでした。 それまでは基本的に子供のことは子供同士で考えさせ、決めさせて自立心を養わせようと思っていたのですが、息子はそれが完全に裏目にでた形で大きなトラブルになってしまいました。 それ以降、私も反省し、遊ばせるときにはなるべく親同士も一緒に顔を合わせることにしました。 子供の友達と、そのママを家に一緒に呼ぶのです。 うちはマンション住まいなのですが、ドタバタとするような時は 『下の人に迷惑だからドンドンしないでね~!』と注意します。 そうして最近では価値観が合うママとは、子供だけ預かって遊ばせたりもするようになりました。 ちなみにその子は親が一緒に遊ぶ時間を作れないので、少し可哀相かもしれませんが 放課後、休日に遊ぶことを3年生になるまで禁止しました。 もちろん、学校内で遊ぶのは構わないし、私もその子に会えば普通に接します。 ちなみに3年生までと区切りをつけたのは、ある程度の分別がつくようになるまでの期間を子供に明確に説明したかったためです。 息子もさすがに懲りたようで、約束はきちんと守っています。 私がこのくらいの年齢の頃はもっと自由に遊んでいた記憶があって、 自分の息子にも同じ感覚でいたかったのですが、時代の流れでしょうかそれがとても難しいことなのだと思い知らされました。 時には娘さんに寂しい思いをさせてでも、親がトラブルを回避してあげるべきだと思います。 質問者さんは電話して正解だったと思いますよ。 相手の親もきっと今までの行動から察して厳しく言ったのではないかと推測しますが、 万が一相手が気分を害してしまっていたとしても、いっそのこときっぱり割り切ってしまいませんか? 親同士の価値観が違うのだ、と。 ここで我慢しているとそのうちもっと大きなトラブルになる可能性が高いと思います。 息子の学校では、女の子は2年生の終わり頃には仲良しグループを作りはじめ、 3年生になるとグループ同士の対立なんかもたびたび起こっているようです。 もし可能であれば、娘さんに今からでも他のお友達と仲良くするように 言葉が悪いかも知れませんが誘導してあげるのもひとつの手かとも思います。 小学校2年生の男の子の母です。 似たような子が息子の友達にもいます。。 はじめのうちはその子ももう少しおとなしかったのではないですか? 遊びにいく回数が重なるにつれて? このおうちでワガママ言っても大丈夫? と思ってしまったのでしょう。 おそらく質問者さんの家で起こっていることが親にきちんと伝わっていなかったんだと思います。 息子の友達がそうでした。 それまでは基本的に子供のことは子供同士で考えさせ、決めさせて自立心を養わせようと思っていたのですが、息子はそれが完全に裏目にでた形で... Q 赤ちゃんの服について質問です。 よくお店やカタログのサイズの参考欄に、60は3ヶ月、70は6ヶ月と書いてありますが、みなさんのお子さんはだいたいこの通りですか? うちの子は3ヶ月なのですが、60はもうオマタのあたりと首がピチピチで、縦抱っこすると足が半ズボン状態になってきたので、70を着ています。 70では袖が余ってしまう他は、調度いいという感じです。 でもうちの子、大きいわけではありません。 体重は標準ど真ん中ですが、身長は標準範囲内の下ギリギリです。 同じ月齢の産院友達の赤ちゃんも70を着ているそうで、この間、あの参考表示って本当なの?私達の子がムチムチなのかしら?この調子だと6ヶ月のときに70を着ているとは思えないんだけど・・と二人で話して笑っていました。 うちの子おかしいんじゃないかしら・・・といった悩みではありません。 素朴に、みんなどうなんだろう?出産祝いを贈るときなどの参考にもなるし、と思い、質問しました。 気軽に、うちはこうよ、という感じでよろしくお願いします。 A ベストアンサー 同じサイズ表示でも、実際の大きさはメーカーによってばらばらですよね。 私も雑誌やカタログの説明を参考に買っていましたが、思いがけず大きかったり小さかったりして、季節と合わずに着られずじまい・・・ということが何度かありました。 現在2人目が4ヶ月なのですが、70が丁度良かったりしてますよ(笑)でも、同じ70でも袖や股下が長すぎてダボダボのものもあります。 2人目は大抵の服はそろっているので、実際のサイズ表示は無視して、ピッタリ着られそうなものを着せています。 上の子は細いので、4歳の今では、去年の服がまだ普通に着られます。 友達の子はどんどん大きくなって「服がもったいない!」と言っていました。 成長の度合いはそれぞれなので、服を贈るって結構勇気がいりますよね。 2人目のお祝いにいただいた服は、「赤ちゃん時代はすぐに大きくなっちゃうから」と、2~3歳くらいに着るサイズの服をいただきました。 2人目はお下がりばかりでかわいそうな気がしていたので、とても嬉しかったです。

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『サツマイモの天ぷらが美味しい』by TOMIT : てんぷら 下村

サツマイモ の 天ぷら

サツマイモの揚げ時間 今回は一般的なサツマイモの天ぷらの厚さ1㎝幅でお話を進めます。 では揚げ時間の答えから始めます。 サツマイモの天ぷらの揚げ時間は、 3分30秒がベストです。 低めの温度なので焦げることもありません。 ホクホクで白い衣の綺麗な天ぷらになります。 では基本的なサツマイモの天ぷらのつくり方を説明します。 サツマイモの天ぷら 用意するもの• サツマイモ 1本• 卵 1個分• 薄力粉 80g• 冷水 80cc• 揚げ油 適量 つくり方• サツマイモは1㎝幅の斜め切りし、10分ほど水にさらします。 水から上げてキッチンペーパーで水気をふき取ります。 ボウルに薄力粉を入れ、水80ccを加えて粉気が残る程度に軽く混ぜ天ぷら衣をつくる。 全面に薄く薄力粉をまぶし、天ぷら衣をつけます。 衣が固まってきたら一度だけ返します。 揚げ時間は3分30秒で完成です。 油を切ってお召し上がりください。 また、揚げる前にレンジ加熱しておくと、揚げ時間が短くなります。 手順は次のようにになります。 レンジで揚げ時間短縮! 用意するもの• サツマイモ 1本• 卵 1個分• 薄力粉 80g• 冷水 80cc• 揚げ油 適量• 耐熱皿• ラップ やり方• サツマイモは1㎝幅の斜め切りし、10分ほど水にさらします。 軽く水分を切ってラップで包み耐熱皿にのせます。 レンジ500Wで3分30秒 600Wなら3分 加熱します。 レンジから出して冷ます。 ボウルに薄力粉を入れ、水80ccを加えて粉気が残る程度に軽く混ぜ天ぷら衣をつくる。 全面に薄く薄力粉をまぶし、天ぷら衣をつけます。 周りが固まってきたら返します。 衣がカリッとしたら完成です。 衣を焦がさないように注意してください。 加熱のやり過ぎは、サツマイモの身を崩してしまいます。 天ぷらにすることが困難になりますので注意してください。 生のサツマイモから揚げると心配という方は、レンジ加熱してから揚げるようにしてください。 衣がサクサクになっていれば火が通っている合図になるので目安になります。 短時間で綺麗に揚がるのでお勧めです。 実はこちらの方が甘くなり美味しくなるんですよ。 是非お試しください。 最後までお読みいただきありがとうございました。

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【サツマイモの天ぷら】揚げ時間の目安は何分がベスト?

サツマイモ の 天ぷら

サツマイモの水耕栽培の結果 これを始めたのが秋。 根はわずか2日後には出始め、4日もするとかなり伸びました。 葉は暗い箱に入っていたときは赤かったのですが、2日で緑になりました。 やばかった! その後、真冬でもグングン伸びて、ミニトマトと同じように天井近くまで成長してまいました。 この写真は天井まで届いたので、折り返したところです。 本当はもっと枝わかれしていたのですが、暗くなったので1本だけにしました。 もちろん、取り除いた葉っぱは美味しく頂きましたよ。 芋はできる? 水耕栽培なので根にさつまいもができることはなく、赤い根が広がっていくだけでした。 もしかしたら、肥料を控えたらサツマイモができたかもしれませんが、それよりも室内栽培はヤバイ。 一部屋、潰すつもりで栽培する勇気も場所もないので、あえなく断念。 でも、せっかくなので、料理して食べることに。 天ぷらは美味しかった 昔はさつまいもは、葉っぱも茎も食べたそうです。 葉はおひたし、茎は乾燥して料理に使ったようですが・・・ だけど、サツマイモの葉っぱは、しその葉に似てる! だったら天ぷらにしたら、食べられそう。 どうやら毒なんかもないようだし。 ということで、さっそく天ぷらにして食べることにしました。 味の方は・・・クセがなくシソのような香りもなく、たんぱくな味? カリッとした食感を楽しむのが良いです。 どこかの旅館で、山菜の天ぷらだと言って出したら、たぶん「美味しい」ということでしょう。 かき揚げに彩りとして混ぜるのもありかも。 我が家では、葉の先端を少し切るとシソの葉みたいに見えるので、天ぷらにしたら「やっぱりシソの天ぷらは美味しいよね」と。 人間って、いい加減ですね(笑)たぶん、私も同じことを言うかも。 参考 あ、サツマイモの天ぷらの写真、撮影するの忘れた(汗) サツマイモの苗ができる あくまでもスペースがあればという前提です。 かなり茎が室内に伸びるので上手くやれば、5月頃に、苗として家庭菜園レベルなら使えそう。 私も以前、家庭菜園で50坪ほどのスペースを借りて、その一部でサツマイモを育てていたのですが、少しの苗で良いので利用できれば助かります。 何度もいうようですが、それなりに場所を取るので、室内で水耕栽培するときは、横に広げずに縦に育つようにしないと、窓が暗くなります。 窓がこんなことに。 (ミニトマト栽培の例) 真夏なら良いのですが、冬は寒くなります。 ただサツマイモは、寒さに弱いのでペアガラスでないと、ひょっとしたら枯れるかも。 まあ霜があたらなければ、案外に強い植物です。 畑でさつまいもを収穫した後、茎や葉を埋めたのですが、目が出て伸び始めました。 霜が降りる12月までは、枯れずに成長を続けたので強い植物です。 ひょっとすると、露地栽培でもビニールのトンネルさえかければ、翌年まで越冬できるかもしれません。 やる意味はないですが・・・ スポンサーリンク まとめ サツマイモも葉っぱを食べるなら、十分に育てられる。 葉物の野菜は、水耕栽培で手軽にできます。 シソ、チンゲンサイ、ほうれんそう、パセリ、チマサンチュ、ベビーリーフ、サラダ菜、しゅんぎく、イタリアンパセリ、葉ネギ、葉大根など、たくさんの野菜が自宅の窓際で育てられます。 ペットボトルや、ドリンクのビンで育てた事例を下記にまとめています。

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